ワタシ的 ベストマッチング賞2014秋

サックサク！
はふはふ♪
ふわふわ～☆

肉厚で脂ノリ最ッ高～の、
羅臼ホッケの食べ方で、
私一番好きかも♪
「ホッケフライ」

一夜干しじゃ作れない、一品。
あしの早いホッケゆえに
地元だからこそ生から調理できて
味わえる料理です。

マジ感動します！コレ！

箸がとまら～ん♡

さらに箸の加速をさせるのが、
ケミクルさんの
知床羅臼昆布ノンオイルドレッシング
梅味☆

フライにもばっちり合っちゃうのです！
すごい、うんまい！！

そんな羅臼ホッケも揚がる市場へのガイド、
募集しておりますよ～。
なんかガイドPRがオマケになっちゃったけど(^^;)

なおずきんの疑問

「ホッケさん、
　ホッケさんのお腹はなんでそんなに赤いの？」

「それはね…
　可愛いお前に惚れているからだよ…」

じゃなくて

「それはね、
　深い海で脂をたくさん蓄えたからだよ」

美味しいおいしい羅臼のホッケ。
深い根室海峡で育つ羅臼ホッケは、
身にたくさん脂を蓄えています。
その証拠がこの色、お腹のオレンジ。

「ホッケさん、
　ホッケさんの脂はなんのため？」

「それはね、
　お前に美味しく食べられるためだよー！」

ありがとーw♪

今夜は塩焼きにしました。

一度見たら忘れない、その特徴的なお姿。
怪我するｾﾞと言わんばかりのトゲトゲの皮に、
ラメ入りの大きなヒレ、
見るほどに愛着のわく顔(^^;)

私、恥ずかしながら
北海道に来るまで知りませんでした。
本名トクビレという、
ハッカクと呼ばれているお魚。

今では名前、姿はもちろん！
トゲトゲの皮を手で剥くさばき方も、
刺身でも塩焼きでもよだれもんの、
脂ののった美味しさも、
知ることができました。

市場にいくと教えてくれます。
漁師さんや仲買人さんが、
一番美味しい食べ方を。

今夜も、
羅臼の美味しい魚が食べられる幸せをかみしめて…♡

デスクワークnoおとも

マウス、メモ、ペン…
そして、昆布。

私の大事な
デスクワークnoおとも

昆布を噛みかみ、
今日もパチパチ…。

羅臼昆布は、
だしだけじゃなく、おやつでもGood！

私より断然いい仕事してくれます(^^;)

英語版、誕生。

高級？
ちょっと手が出ない…？
どう使っていいかよく分からない？？
そもそも知らない（ガビーン涙）

羅臼昆布って、どんなイメージをお持ちでしょう。

ツアーでご案内している場所に、
「昆布倉庫」というところがあります。

羅臼昆布が全国発送される前に
備蓄されている倉庫、水産物鮮度保持施設。
通称、昆布倉庫。

昆布の倉庫だから、
一歩足を踏み入れるだけで
「だしの香り」に包まれちゃう。

ココで実際に昆布漁師さんや漁協職員さんから
20以上もある羅臼昆布の工程を聞き、
食べ比べをして味わう、
昆布漁師さん・ご家族の苦労の結晶である
羅臼昆布を見る・触る・嗅ぐ…

するとね、
ツアー終了時に、

「昆布ってこんな身近で美味しかったんだね～！」
「これから使ってみたい！」
「高血圧のダンナに飲ませなきゃ！」

って反応をいただける
ときはもう、嬉しくてﾔｯﾀｰってなる(#^^#)

そんな昆布倉庫でのレクチャーで使っている、
昆布パネルに、英語版誕生！

これが日本語版。

ユネスコ無形文化遺産に登録された和食。
そこに欠かせない出汁、そして昆布。
外国の方にも、羅臼昆布、地域の文化を
知っていただけるツールが誕生しました！

あとは、語学力だけダ…(^^;)

シメるならコレで！

今夜はアナタをひとり占め。
じゃなくて
今夜はシマゾイを昆布締め。
しめしめ(´艸｀*)

今が旬のシマゾイも、
天下の羅臼昆布の手にかかればごらんのとおり。

いい出汁がでるアラは、
ブイヤベースにしましょ♪

今夜も美味しいお酒が進むすすむススム…♪

魚市場うまいもんめぐり

「へぇ～！こんな顔してたんだ～！」
そう！ホッケってこんな顔なんです。

さばいてあって、
開いてあったり、
切り身になってたり…

普段、食べてる魚の本当の姿って、
実はなかなか見ないかもですね。


「わぁ～！色が変わった～！」
そう！！タコって色を変えるんです。

魚箱から脱走するほど元気で、
変身技を見れるのは、
今朝水揚げされたばかりで新鮮だから。


「こんなに寒い中で、漁をされるんですね」
そう。漁師さんたちのお仕事って本当に大変。

漁から帰ってきた漁師さんに、
お仕事の様子を見せていただきました。


漁師さんがとってきて、
仲買人さんが競り人さんから魚を買い、
加工場の方がさばいて、
運送の方が運んで…

毎日たくさんの魚が水揚げされる羅臼の港。
新鮮で美味しい魚たちも、
たくさんの人が関わってるしくみも、
見て・知って・感じてもらうことができます。

【港ガイドと行く！魚市場うまいもんめぐりツアー】
一年中、げんきいっぱい募集してます(^^♪